Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1,5 kg de tenreira (redondo ou babilla)
- Allo, romeu, tomillo, aceite, sal, pementa
Preparación
- Marcar con allo e herbas. Salar.
- Sellar en tixola pola todos os lados.
- Asar a 120°C 3 horas (lenta e longa).
- Repousar 20 min. Servir en lonchas finas.