Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 filetes de tenreira
- 100 g de Gorgonzola
- Nata, chalota, pementa, sal
Preparación
- Dourar os filetes. Reservar.
- Fundir Gorgonzola con nata e chalota.
- Servir os filetes coa salsa azul.
- Espolvorear pementa negra.
Nota
O Gorgonzola e a tenreira era para Picadillo «a demostración de que Italia e a cociña galega se entenden».