Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 800 g de tenreira en dados
- 100 g de olivas mixtas
- Tomate, allo, viño branco, aceite, sal, romeu
Preparación
- Dourar a carne. Reservar.
- Pochar allo e tomate. Engadir viño.
- Incorporar carne e olivas.
- Estofar 1h a lume suave.
Nota
As olivas no estofado daban un toque mediterráneo á cociña do interior galego.