Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 porros brancos, 3 patacas
- 1 litro de caldo de polo
- 200 ml de nata, sal, pementa branca, ceboliño
Preparación
- Pochar porros en manteiga 15 minutos.
- Engadir patacas e caldo. Cocer 20 minutos.
- Triturar finamente. Incorporar a nata.
- Refrixerar. Servir moi frío con ceboliño.
Nota
a tradición galega recolleu esta sopa fría de orixe francesa como exemplo da cociña moderna e refinada.