Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
As zamburiñas á prancha son un marisco exclusivo das rías galegas, primo menor da vieira. a tradición galega recomendaba a prancha como o mellor método para apreciar o seu sabor.
Ingredientes
- 12 zamburiñas na cuncha
- Aceite de oliva, sal grosa, limón
- Allo e perexil (opcional)
Preparación
- Abrir as zamburiñas e deixar na cuncha cóncava.
- Quentar a prancha a temperatura moi alta.
- Colocar as zamburiñas coa cuncha cara abaixo.
- Cociñar 2-3 minutos. Regar con aceite e sal. Servir con limón.