Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Os cangrexos de río guisados eran moi populares en Galiza antes de que a especie autóctona desaparecese. Picadillo dedicoulles varias receitas.
Ingredientes
- 1 kg de cangrexos de río vivos
- 1 cebola, 2 tomates, 2 dentes de allo
- Viño branco, pementón picante, loureiro, sal
Preparación
- Lavar ben os cangrexos baixo auga fría.
- Pochar cebola e allo. Engadir tomate e pementón.
- Incorporar os cangrexos vivos e o viño. Tapar.
- Cocer 15 minutos a lume forte. Servir moi quentes.