Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
As cigalas ao forno son un marisco de gran calidade moi apreciado nas costas galegas. a tradición galega recomendaba a cocción ao forno como a máis respectuosa co sabor natural.
Ingredientes
- 8 cigalas grandes
- Aceite de oliva virxe extra, sal grosa
- Allo e perexil picados
Preparación
- Partir as cigalas pola metade lonxitudinalmente.
- Colocar coa carne cara arriba nunha bandexa.
- Regar con aceite, sal grosa e allo con perexil.
- Gratinar ao forno a 220°C uns 8-10 minutos.