Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
As lentellas con chorizo son a versión máis rica das lentellas guisadas. a tradición galega recomendaba usar chorizo galego curado para darlles maior sabor.
Ingredientes
- 400 g de lentellas
- 1 chorizo galego, 100 g de panceta
- 1 cebola, 2 dentes de allo, pementón, loureiro, sal
Preparación
- Cocer as lentellas con chorizo e panceta desde auga fría 35 minutos.
- Pochar cebola e allo con pementón. Incorporar ao guiso.
- Cocer 10 minutos máis a lume suave. Servir moi quente.