Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
A robaliza ao forno era considerada por Picadillo «o peixe máis fino e aristocrático das costas galegas». Preparación sinxela que respecta o sabor natural do peixe.
Ingredientes
- 1 robaliza de 1,5 kg
- 2 patacas, 1 limón, 4 dentes de allo
- Viño branco, aceite, sal e perexil
Preparación
- Marcar a robaliza con cortes superficiais. Salar por dentro e fóra.
- Colocar sobre patacas en rodaxas nunha bandexa. Regar con aceite e viño branco.
- Engadir allo laminado e limón en rodaxas.
- Asar a 200°C uns 30-35 minutos. Regar con zume de limón ao saír.