Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Os berberechos ao vapor son un dos mariscos máis humildes e saborosos das rías galegas. Picadillo recomendábaos como aperitivo económico e delicioso.
Ingredientes
- 1 kg de berberechos frescos
- 1 vaso de viño branco, loureiro, sal
Preparación
- Deixar os berberechos en auga con sal 1 hora para que solten a area.
- Cocer ao vapor con viño branco e loureiro 3-4 minutos.
- Desbotar os que non abriron. Servir con limón.