Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 800 g de tenreira en dados (agulla ou morcillo)
- 2 cebolas, 2 cenorias, 3 dentes de allo
- 1 vaso de viño tinto, loureiro, tomillo, sal
Preparación
- Dourar a carne en aceite por todos os lados. Reservar.
- Pochar cebola, cenoria e allo na mesma cazola.
- Incorporar a carne, viño e herbas. Cubrir con caldo.
- Estofar a lume moi suave 1h30 ata que a carne se desfaga.