Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 500 g de lacón cocido en lascas
- 300 g de zorza (carne adobada para chorizo)
- Pementón, allo, aceite, sal
Preparación
- Cocer o lacón desalgado 1 hora. Reservar en lascas.
- Fritar a zorza nunha tixola ata que estea ben feita.
- Servir xuntos con cachelos e pementón por riba.
- Regar con aceite de oliva virxe extra.
Nota
A zorza é a carne de porco adobada con pementón antes de embutir. Picadillo describíaa como «o manxar do matachín galego».