Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 600 g de raxo de porco (lombo en tiras)
- 4 dentes de allo, pementón doce, aceite, sal, loureiro
- Viño branco
Preparación
- Marinar o raxo con allo, pementón, aceite e viño 12 horas.
- Asar na prancha ou tixola moi quente en porcións.
- Cociñar 3-4 minutos por cada lado.
- Servir con cachelos e pementos de Padrón.
Nota
O raxo é o lombo de porco cortado en tiras e adobado. Prato típico das feiras e festas galegas.