Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 3 ovos separados
- 90 g de azucre, 90 g de fariña
- Azucre glass para decorar
Preparación
- Bater xemas con azucre ata blanquear.
- Montar as claras a punto de neve e incorporar ás xemas.
- Engadir fariña tamizada. Mesturar con coidado.
- Facer tiras con manga pasteleira. Espolvorear azucre. Cocer 12 min a 180°C.
Nota
O biscoito de soletilla era a base de charlottes e tiramisús. Picadillo describíao como «o andamio da repostería elegante».