Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 kg de figos maduros
- 500 g de azucre
- Zume de 1 limón
Preparación
- Lavar os figos e retirar o rabo. Partir á metade.
- Cocer con azucre e limón a lume suave 45 minutos remexendo.
- Esmagar coa culler ou trituradora a gusto.
- Verter en frascos esterilizados. Pechar e dar a volta.
Nota
Picadillo dedicou un capítulo enteiro ás mermeladas e conservas caseiras como «arte doméstica imprescindible».