Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 400 g de arroz
- 1 kg de mexillóns
- 1 cebola, 2 tomates, allo, azafrán, aceite, sal
Preparación
- Cocer os mexillóns ao vapor. Reservar o caldo.
- Pochar cebola, allo e tomate.
- Engadir arroz. Cubrir co caldo dos mexillóns.
- Incorporar os mexillóns sen cuncha. Cocer 18 minutos.
Nota
O arroz con mexillóns aproveitaba a riqueza das rías galegas. a tradición galega recomendaba usar o caldo dos mexillóns para «converter un arroz sinxelo nun manxar».