Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 200 g de pasta pequena
- 2 cenorias, 2 tallos de apio, 1 porro, 200 g de fabas cocidas
- 1 lata de tomates, allo, aceite, sal, parmesano
Preparación
- Pochar allo, porro, cenoria e apio en aceite.
- Engadir tomate e caldo. Cocer 20 minutos.
- Incorporar fabas e pasta. Cocer 10 minutos máis.
- Servir con parmesano rallado.
Nota
Picadillo admiraba a minestrone italiana como «a demostración de que as verduras soas poden facer un gran prato».