Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 500 g de bocartes frescos
- Vinagre de viño branco, aceite de oliva virxe extra
- Allo, perexil, sal
Preparación
- Limpar os bocartes. Colocar nun recipiente.
- Cubrir con vinagre. Marinar 4-6 horas ata que branqueen.
- Escorrer. Aliñar con aceite, allo e perexil.
- Refrixerar. Servir como aperitivo.