Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 500 g de espárragos verdes frescos
- 4 ovos cocidos picados
- Manteiga clarificada, limón, sal, pementa
Preparación
- Cocer os espárragos en auga con sal 4 min.
- Escorrer e servir nunha bandexa.
- Preparar salsa con manteiga, ovo picado e limón.
- Regar os espárragos coa salsa quente.