Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 400 g de bacallau desalgado en lascas
- 4 ovos, 3 cebolas en xuliana
- Aceitunas negras, perexil, aceite, sal
Preparación
- Pochar a cebola en aceite abundante ata caramelizar.
- Engadir o bacallau en lascas. Saltear.
- Engadir os ovos batidos. Remexer a lume suave.
- Servir con aceitunas e perexil. Non debe quedar seco.
Nota
O bacallau à Brás é a receita portuguesa máis coñecida. a tradición galega recolleu a influencia lusa na cociña galega.