Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 800 g de tenreira en dados
- 200 g de cogomelos
- Tomate, aceitunas, allo, viño tinto, aceite, herbas
Preparación
- Dourar a carne en aceite. Reservar.
- Saltear cogomelos e allo.
- Engadir tomate, viño e aceitunas. Incorporar a carne.
- Estofar 1 hora a lume suave.
Nota
Receita de influencia italiana que a tradición galega recolleu como exemplo da cociña dos cazadores do norte.