Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 robaliza de 1 kg
- 1,5 kg de sal grosa
- Clara de ovo
Preparación
- Mesturar sal con clara ata obter pasta.
- Cubrir o peixe completamente.
- Asar a 200°C 25-30 min.
- Romper a costra e servir.