Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 lebre en anacos
- 1 botella de viño tinto
- Cebola, foie, chocolate negro, herbas
Preparación
- Marinar a lebre no viño 24h.
- Dourar e estofar con verduras 2h.
- Engadir foie e chocolate ao final.
- Rectificar. Servir con salsa espesa.