Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 polbo de 1,5 kg
- 4 patacas medianas
- Pementón doce e picante, aceite de oliva virxe extra, sal grosa
Preparación
- Conxelar o polbo 24h para abrandar. Desconxelar.
- Cocer en auga fervendo 45 min. Repousar 10 min.
- Cocer as patacas en cachelos na mesma auga.
- Cortar o polbo con tesoiras. Colocar sobre patacas. Regar con aceite e pementón.