Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 kg de vacún asado (redondo ou babilla)
- Para chutney: 2 mazás, vinagre, azucre, cebola, xenxibre
- Sal, pementa
Preparación
- Asar a carne a 120°C 3 horas. Repousar.
- Preparar chutney: cocer mazás con vinagre, azucre e xenxibre.
- Trinchar a carne en lonchas finas.
- Servir co chutney de mazá.
Nota
O chutney de mazá con carne asada era para Picadillo «o agredoce máis elegante».