Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 calabacíns medianos
- 200 g de quinoa cocida
- Tomate, cebola, allo, queixo rallado, aceite, sal
Preparación
- Baleirar os calabacíns. Cocer a pulpa.
- Mesturar quinoa con pulpa, tomate e cebola.
- Encher os calabacíns.
- Cubrir con queixo. Gratinar 15 min.
Nota
A quinoa non estaba en Picadillo pero a receita de calabacíns recheos si. Esta é a versión moderna.