Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 4 cebolas grandes, 1 litro de caldo de carne
- Viño branco seco, manteiga, pan tostado
- 100 g de queixo Gruyère rallado
Preparación
- Caramelizar cebolas en manteiga 40 min.
- Engadir viño. Reducir. Incorporar caldo.
- Servir en cazoletas con pan tostado por riba.
- Cubrir con Gruyère. Gratinar ata dourar.