Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 300 g de castañas cocidas
- 200 g de costela de porco
- Caldo, cebola, allo, loureiro, sal
Preparación
- Cocer a costela en caldo 30 min.
- Incorporar castañas e cebola.
- Cocer 15 min máis.
- Triturar a metade para espesar. Rectificar.
Nota
A sopa de castañas e porco era o prato do outono galego por excelencia segundo Picadillo.