Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 800 g de tenreira ou vacún
- 4 peras duras
- Viño tinto, cebola, loureiro, sal
Preparación
- Dourar a carne. Reservar.
- Pochar cebola. Engadir viño e loureiro.
- Incorporar carne e peras enteiras peladas.
- Estofar 1h30.
Nota
A carne con peras era para Picadillo «o exemplo de que a froita non é só para os postres».