Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 polo en anacos
- Comiño, cúrcuma, xenxibre, canela, allo, limón
- Aceite, sal, coentro
Preparación
- Mesturar especias con allo, aceite e limón.
- Marinar o polo 2 horas.
- Asar ao forno a 200°C 40 min.
- Servir con coentro e pan plano.
Nota
A cociña marroquí influíu na española pola proximidade. a tradición galega recolleu estas especias norteafricanas.