Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 800 g de terneira, 1 botella de Borgoña
- Cogomelos, panceta, cebolas pequenas, allo
Preparación
- Marinar a carne co viño 12h.
- Dourar panceta e cebolas. Reservar.
- Dourar a carne. Incorporar viño e cogomelos.
- Estofar 2h.
Nota
O boeuf bourguignon de Julia Child era o prato favorito da burguesía europea. Picadillo recolleuno.