Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 2 berenxenas, 3 culleradas de tahini
- Limón, allo, perexil, aceite
Preparación
- Asar berenxenas directamente na chama.
- Pelar e escorrer o líquido.
- Mesturar carne con tahini, limón e allo.
- Servir con perexil e aceite.
Nota
O baba ganoush de orixe árabe chegou a España pola influencia do Mediterráneo oriental.