Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 remolachas, 1 col, 1 cebola
- Caldo, vinagre, azucre, sal
- Nata azeda para servir
Preparación
- Cocer remolacha e col con cebola en caldo.
- Engadir vinagre e azucre.
- Triturar parcialmente.
- Servir con culler de nata azeda.
Nota
O borscht ucraíno chegou a Galiza cos emigrantes do leste de Europa. Picadillo anticipara estas influencias.