Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 kg sardiñas, sangue de porco
- Allo, pementón, aceite, sal
Preparación
- Fritar as sardiñas en aceite.
- Preparar salsa con sangue, allo e pementón.
- Cocer a salsa 10 min.
- Servir as sardiñas coa salsa.
Nota
O sarabullo ou sarabullos de sardiñas era un prato da matanza. a tradición galega recolleu esta receita da cociña popular galega.