Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 300 g de arroz
- 1 kg de berberechos
- 1 cebola, allo, tomate, azafrán, pementón
- Caldo de peixe, aceite, sal, perexil
Preparación
- Abrir os berberechos ao vapor. Reservar o caldo.
- Pochar cebola, allo e tomate. Engadir pementón e azafrán.
- Engadir arroz. Cubrir con caldo de berberechos e peixe.
- Engadir berberechos. Cocer 18 min. Servir caldoso.