Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 24 calçots ou ceboliñas
- Para o romesco: améndoas tostadas, tomate asado, pementón
- Allo, vinagre, aceite, sal
Preparación
- Asar os calçots na brasa ata queimar o exterior.
- Envolver en papel de xornal. Repousar 15 min.
- Preparar salsa romesco triturando todos os ingredientes.
- Servir os calçots coa salsa para mollo.
Nota
a tradición galega recolleu a tradición dos calçots cataláns como exemplo dunha festa gastronómica de inverno.