Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 kg de costelas de porco
- 4 dentes de allo, pementón doce e picante
- Aceite, viño branco, sal, loureiro
Preparación
- Adobar as costelas con allo, pementón, aceite e viño.
- Marinar 12 horas na neveira.
- Cocer en auga 20 min. Escorrer.
- Asar na brasa ou prancha ata que estean crujientes e douradas.
Nota
O churrasco galego cocíase primeiro en auga e logo asábase — diferente do arxentino que vai directo á brasa.