Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 300 g de lacón, 200 g de costela salgada
- 200 g de morcilla, 2 chorizos
- 400 g de fabas, 4 patacas, 1 col
- Grelos, sal
Preparación
- Desalgar as carnes 24h. Cocer en auga fría 1h30.
- Engadir fabas cocidas, chorizos e morcilla.
- Engadir patacas, col e grelos os últimos 25 min.
- Servir o caldo primeiro, logo as carnes e verduras.