Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 kg de mazás reinetas
- 150 g de azucre
- Canela en rama, cortiza de limón
- 50 ml de viño branco ou auga
Preparación
- Pelar, descorar e cortar as mazás en anacos.
- Cocer con azucre, canela, limón e viño a lume suave.
- Remexer de cando en cando ata que as mazás estean desfeitas.
- Servir fría ou quente con nata ou iogur.
Nota
A compota de mazás era o postre máis común do outono galego. a tradición galega recomendaba as mazás reinetas das hortas galegas.