Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 kg de marmelo (membrillo)
- 800 g de azucre
- Zume de 1 limón
Preparación
- Cocer os marmeleiros en auga ata que estean tenros. Pelar.
- Pesar a polpa e engadir o mesmo peso en azucre.
- Cocer remexendo constantemente ata que a masa se separe das paredes.
- Verter en moldes e deixar solidificar.
Nota
O membrillo ou dulce de marmelo era o acompañamento por excelencia dos queixos galegos segundo Picadillo.