Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- Carcasas de gambas e cigalas, 1 cebola, 2 tomates
- Coñac, 200 ml de nata, aceite, sal, pementa
Preparación
- Saltear carcasas en aceite forte. Flamear con coñac.
- Pochar cebola e tomate co mesmo aceite.
- Cubrir con auga. Cocer 30 min. Triturar e coar.
- Engadir nata. Rectificar. Servir con marisco cocido.