Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 4 cebolas grandes en xuliana, 1 vaso de viño branco
- 1 litro de caldo de carne, manteiga, sal, pementa
Preparación
- Caramelizar a cebola en manteiga 40 min a lume moi suave.
- Engadir viño e reducir.
- Incorporar o caldo. Cocer 15 min.
- Servir con pan tostado e queixo gratinado.