Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 500 ml de nata, 4 xemas
- 100 g de azucre, 2 culleradas de café espresso
- Azucre para caramelizar
Preparación
- Ferver nata con café. Bater xemas con azucre.
- Mesturar. Colar. Verter en cazoletas.
- Cocer ao baño maría a 150°C 40 minutos.
- Refrixerar. Caramelizar azucre con soprete.