Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- Masa de empanada (ver receita)
- 400 g de bacallau desalgado
- 50 g de pasas, 1 cebola, 2 pementos, aceite
Preparación
- Preparar sofrito con cebola e pementos 30 min.
- Engadir bacallau en lascas e pasas.
- Estirar masa. Encher e cubrir.
- Pintar con ovo. Cocer a 200°C 35 min.
Nota
A empanada de bacallau con pasas é a máis tradicional das empanadas de vixilia. Picadillo considerábaa a máis refinada.