Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 500 g de espárragos verdes
- 4 ovos frescos
- Aceite de trufa, sal en flor, pementa
Preparación
- Cocer espárragos 4 min. Escorrer.
- Escalfar os ovos en auga con vinagre 3 min.
- Colocar os ovos sobre os espárragos.
- Regar con aceite de trufa. Salar.