Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 400 g de espinacas, 4 ovos poché
- Béchamel, queixo rallado, noz moscada
Preparación
- Blanquear espinacas. Escorrer ben.
- Mesturar con béchamel.
- Colocar en cuncos. Poñer ovo escalfado.
- Cubrir con queixo. Gratinar.
Nota
«Á florentina» significa con espinacas en Francia. Picadillo popularizou este termo na cociña española.