Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 400 g de fideos finos
- 500 g de peixe e marisco mixto
- 1 cebola, 2 tomates, allo, azafrán, pementón
Preparación
- Dourar os fideos en aceite ata tostar.
- Pochar cebola, allo e tomate. Engadir pementón.
- Incorporar fideos tostados e caldo de peixe quente.
- Engadir peixe e marisco. Cocer 10 minutos.
Nota
a tradición galega recolleu esta preparación de fideos ao estilo dos arroces de peixe, que hoxe se coñece como fideuà.