Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1 lacón salgado de 1,5 kg
- Pementón doce e picante
- Aceite de oliva virxe extra, sal grosa
Preparación
- Desalgar o lacón 24-48 horas cambiando a auga.
- Cocer en auga fría 1h30 ata que estea tenro.
- Retirar a pel exterior. Servir en lonchas.
- Regar con aceite e pementón ao gusto.