Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 4 medallóns de lombo de vacún
- 100 g de foie gras
- Manteiga, sal en flor, pementa, sal
Preparación
- Salar os medallóns. Dourar en manteiga forte.
- Saltear o foie 30 seg por lado.
- Colocar o foie sobre cada medallón.
- Salar con sal en flor. Servir.