Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1,5 kg de rabo de vacún
- 1 botella de viño Ribeiro
- 2 cebolas, cenorias, allo, loureiro, sal
Preparación
- Dourar o rabo en aceite forte. Reservar.
- Pochar verduras. Engadir viño e loureiro.
- Incorporar o rabo. Cubrir.
- Cocer 3 horas a lume mínimo.